13 травня 2012

Харчовою алергією прийнято називати прояв різноманітних алергічних реакцій на звичайну нешкідливу їжу або певні інгредієнти, які використовуються в процесі приготування їжі. У певному виді продуктів може міститися багато алергенів. В основному організм гостро реагує на білки, рідше – на вуглеводи і жири. Якщо у людини виявляється алергічна реакція, його імунна система продукує занадто велика кількість антитіл. У підсумку нешкідливі білки організм сприймає як інфекційного агента.

Серед населення дуже рідко зустрічається справжня харчова алергія – нею страждають близько двох відсотків людей. Харчова алергія у дітей, як правило, має місце в перший час після народження. Як правило, через кілька років її прояви зникають. У той же час у більшості дорослих пацієнтів, які вважають, що вони страждають харчовою алергією, проявляється так звана «харчова псевдоалергія». Хоч ознаки такого стану схожі з алергією, насправді має місце непереносимість їжі. Бувають також випадки, коли у людини, який переконаний в тому, що певна їжа для нього – алерген, розвивається відповідна психосоматична реакція.

Причини харчової алергії

Говорячи про причини алергії, слід обов'язково зазначити спадковий фактор. Важливо врахувати, що якщо один з батьків хворий на алергію, то ризик розвитку даного стану у дитини підвищується в два рази. Отже, ще більш високим є ризик розвитку алергії у тих дітей, батьки яких хворі на алергію. Але при цьому далеко не завжди для дитини алергенами будуть ті ж речовини, що і для батьків. Також високий ризик захворіти на алергію спостерігається у тих людей, у сім'ях яких є випадки захворювання астму, сінної лихоманкою, екземою.

Харчова алергія у дітей та дорослих може розвинутися практично на будь-який продукт. Проте існує цілий ряд продуктів, які найчастіше викликають алергічні реакції. В цьому списку слід зазначити яйця, молоко, рибу, морепродукти, сою, горіхи та ін., Тому людиною, схильним до подібних реакцій повинна суворо дотримуватися дієта при харчовій алергії.

Іноді людина може розвинутися так звана перехресна алергія. Подібна реакція слід після реакції на певний алерген. Приміром, люди, які страждають алергією на рибу, з часом можуть перестати нормально сприймати морепродукти.

Симптоми харчової алергії

Як правило, у людини, для якого характерна харчова алергія, і симптоми захворювання проявляються за період від декількох хвилин до двох годин після того, як він вжив їжу з алергеном. Однак люди, у яких спостерігається важка форма алергії, можуть відчути прояви захворювання відразу ж після дотику або відчуття запаху такого продукту.

При харчовій алергії симптоми хвороби в основному виражаються набряками і проявом свербежу губ, горла, рота. Якщо їжа з алергеном виявляється в травній системі, вона може спровокувати блювоту, нудоту, діарею, прояв кишкових кольок. При харчовій алергії проявляється також екзема, кропив'янка, почервоніння шкіри. Деякі люди в процесі розвитку алергічних реакцій страждають і від алергічного риніту, при якому хворого мучить нежить, кашель, проявляється поверхневе дихання. Також людина при появі алергічної реакції може відчувати, що нахлинув сонливість і відчуття неуважності.

У деяких випадках можливе також виникнення відстроченого алергічної реакції. При такій формі алергічної реакції після того, як людина спожила алерген може пройти і кілька годин, і кілька днів. Якщо порівнювати симптоми відстроченого реакції з проявами негайної алергії, то тут симптоми можуть бути не настільки яскраво вираженими. У хворого може проявитися екзема, кропив'янка, астма.

Найбільш серйозним симптомом харчової алергії є анафілактичний шок. Цей стан виникає в тому випадку, якщо алергічна реакція охоплює кілька органів і навіть систем. Анафілактичний шок виникає порівняно рідко, однак такий стан дуже небезпечно для життя людини. При цьому стані у хворого проявляється кропив'янка, пітливість, сильний свербіж. У людини набрякає слизова оболонка глотки, утруднюється дихання, різко знижується артеріальний тиск. При даній формі харчової алергії лікування хворому необхідно забезпечувати як можна швидше. Адже при відсутності правильної та своєчасної терапії можлива втрата свідомості, і навіть летальний результат.

Діагностика харчової алергії

Діагностику в даному випадку проводить спеціаліст-алерголог. Він проводить детальне опитування пацієнта, аналізує його історію хвороби, призначає необхідні обстеження. В процесі обстеження лікар може попросити у пацієнта список тих продуктів, на які у нього спостерігалась алергічна реакція.

В процесі встановлення діагнозу застосовується проведення шкірної скаріфікаціонние проби, яка дозволяє визначити, чи є певний продукт алергеном для людини. Для отримання більш точних результатів проводять спеціальний лабораторний аналіз крові: радіоаллергосорбентний тест, імуноферментний аналіз, дослідження антитіл.

Як правило, такі дослідження дозволяють визначити потенційно небезпечні алергени. Але в деяких випадках лікар може призначити проведення провокаційних тестів, при яких алерген вводиться хворому в ніс, під язик. Після цього оцінюється реакція пацієнта. Однак такі тести проводять тільки під контролем лікаря, оскільки може знадобитися термінова допомога.

Лікування харчової алергії

Якщо у людини була діагностована справжня харчова алергія, лікування, перш за все, полягатиме в суворому дотриманні спеціальній дієті. Вона повинна повністю виключати присутність алергену. Протягом деякого часу пацієнт повинен суворо слідувати гіпоалергенної дієти, включає тільки ті продукти, які алергічних реакцій не провокують. Через кілька тижнів можна спробувати ввести в раціон алерген. Але при повторному розвитку харчової алергії гіпоалергенну дієту знову потрібно продовжити.

Дотримання так званої елімінаційної дієти (тобто дієти, що виключає алергенні продукти) необхідно починати тільки після консультації з досвідченим лікарем. Адже раціон харчування має бути різноманітним, і людині при цьому необхідно отримувати всі необхідні для організму поживні речовини і вітаміни. Отже, продукти, що викликають алергію, необхідно замінити іншими, рівноцінними за змістом корисних речовин.

Дієта при харчовій алергії дуже часто допомагає повністю подолати цю недугу. Однак існують деякі продукти, на які у людей розвивається довічна алергія.

Таким чином, при харчовій алергії найбільш ефективним методом подолання цього стану є визначення харчового алергену і подальше його уникнути.

При лікуванні алергії важливо врахувати і той факт, що якщо людина страждає астмою, то ризик серйозних наслідків від алергічної реакції збільшується. Тому таким хворим слід постійно мати при собі дозу епінефрину (адреналіну), яку треба приймати, якщо алергічна реакція відбулася.

Якщо людина все ж вжив продукт, який є для нього алергеном, то в такому випадку необхідно прийняти відповідні препарати. Якщо має місце легка реакція на алерген, то її можна зупинити за допомогою антигістамінних лікарських засобів. При гострої харчової алергії можливо одночасне лікування епінефрином та антигістамінним засобом. Ін'єкція епінефрину ефективно усуває алергічну реакцію.

Харчова алергія у дітей

Харчова алергія набагато частіше виявляється у дітей. При цьому харчова алергія у немовлят у міру їх дорослішання, у більшості випадків поступово проходить. Так, алергічну реакцію на молоко, яйця, сою, пшеницю дитина в основному «переростає»: її прояви зникають до п'ятирічного віку. А ось алергія на горіхи, рибу, морепродукти може залишитися на все життя.

Крім спадкової схильності до алергії у немовляти може спровокувати початкове штучне вигодовування малюка або припинення годування груддю в перші місяці його життя. Останнім часом дуже часто у дітей проявляється алергія на сою, яку часто використовують як добавки до різних продуктів.

Матері, які годують дитину груддю, щоб уникнути алергічних реакцій у малюка повинні вживати в їжу тільки гіпоалергенні продукти. Особливо важливо дотримуватися такої дієти в перший час після народження малюка. З раціону мами потрібно виключити редьку, цибулю, часник, бульйони, копчені страви, гострі приправи. Обережно слід поставитися і до молочним продуктам, з яких бажано вживати тільки кисломолочні.

Симптоми алергії на їжу у дітей аналогічні таким проявам у дорослих людей. Але трапляється, що алергічні реакції на харчові продукти провокують виникнення у дитини блювоти і проносу. Як наслідок, він повільніше росте і розвивається. Тому якщо харчова алергія у дітей до року викликає такі симптоми, слід негайно показати дитину лікарю.

При наявності схильності до алергії у дитини потрібно дотримуватися деяких рекомендацій для уникнення небажаних реакцій. Щоб уникнути харчової алергії у дітей до року батьки повинні вводити нову їжу в меню малюка поступово, по одному продукту один раз на п'ять днів і стежити за його реакцією. Порцію нового страви потрібно збільшувати поступово, починаючи з дуже маленькою. Грудному маляті можна запропонувати спочатку половину чайної ложки нового продукту. При виникненні алергічної реакції продукт потрібно виключити з меню малюка і проконсультуватися з лікарем.

Лікарі радять уникати фруктів, які мають яскраве забарвлення. Наприклад, червоні яблука можна замінити жовтими та зеленими. При наявності негативного сприйняття курячих яєць їх можна замінити на перепелині. Найбільш кращим жиром є рослинна олія.

Харчова алергія у дитини може проявитися і на складові продуктів – барвники, харчові добавки, які є у складі багатьох продуктів харчування. У даному випадку може знадобитися обстеження для визначення алергену.

Якщо дитина більш старшого віку страждає алергією на певний харчовий продукт, батькам слід обов'язково проінформувати про це працівників дитячого закладу – дитсадка чи школи. Вони повинні бути в курсі того, як зупинити алергічну реакцію, ледве дитина все ж таки помилково вживає алерген.

Профілактика харчової алергії

Профілактичні заходи дуже важливі для людей, які перебувають у групі ризику, тобто тих, рідні яких були відзначені випадки харчової алергії. Необхідно дуже обережно ставитися до нової їжі і стежити за тим, як на неї відреагує організм. Тому краще всього пробувати їжу дуже маленькими порціями, а якщо людина перебувати в незнайомій обстановці, то від нової їжі краще взагалі відмовитися.

Не менш важливо ретельно вивчати склад продуктів, зазначений на етикетках. Адже серед таких інгредієнтів цілком можуть виявитися алергени. Людям, схильним до харчової алергії, не слід вживати несвіжих продуктів. Консерви — також не найкраща їжа для алергіків. Таким чином, харчування людей, схильних до алергії, має бути максимально продуманим і при цьому необхідний ретельний контроль складу продуктів.