1 серпня 2011

Цукровий діабет є захворюванням ендокринної системи людини, яке викликано нестачею в організмі гормону підшлункової залози – інсуліну, що виявляється в порушеннях вуглеводного, білкового та жирового обмінів. Одна з форм захворювання діабет 1-го типу — «інсулінзалежний»головною причиною виникнення цієї форми можуть бути ускладнення після перенесених вірусних інфекцій, наприклад, грипу, герпесу, а також жовчнокам'яної хвороби. Факторами, що сприяють захворюванню людиною діабет 2-го типу — «інсуліннезалежний» є генетична схильність, а також захворювання ендокринної системи та ожиріння.

Для хворих цукровий діабет 1-го типу основне лікування цукрового діабету — ін'єкції інсуліну, а дієта є суттєвим доповненням до медикаментозного лікування, в той час як для хворих діабет 2-го типу – заснований на дієті раціон харчування є основним методом лікування. Так як в результаті розвитку цукрового діабету порушується нормальне функціонування підшлункової залози, що приводить до зниження вироблення нею інсуліну, який бере участь у засвоєнні цукру організмом, то правильне харчування і дієта мають велике значення. Дієта при цукровому діабеті використовується для нормалізації вуглеводного обміну і для запобігання порушення жирового обміну.

Харчування при цукровому діабеті

• часті і регулярні прийоми їжі (бажано 4-5 разів в день, приблизно в один і той же час), бажано рівномірно розподілити вживання вуглеводів за прийомами їжі;
• прийнята їжа повинна бути багата макро- і мікроелементами (цинк, кальцій, фосфор, калій), а також вітамінами (вітаміни груп В, А, Р, аскорбінова кислота, ретинол, рибофлабин, тіамін);
• харчування повинно бути різноманітним;
• цукор варто замінити сорбітом, ксилітом, фруктозою, аспартамом або сахарином, які можна додавати в приготавливаемую їжу і напої;
• можна вживати до 1, 5 літрів рідини в добу;
• слід віддавати перевагу трудноусваиваемым вуглеводів (овочі, фрукти, хліб з борошна грубого помелу), продуктів, що містять клітковину (сирі овочі, квасолю, горох, овес), і обмежити вживання в їжу продуктів, багатих холестерином — яєчні жовтки, печінка, нирки;
• дієту потрібно дотримуватися суворо, щоб не провокувати розвиток або загострення захворювання.

Дієта при цукровому діабеті не забороняє, а в деяких випадках рекомендує вживати в раціоні наступні продукти:

• чорний або спеціальний діабетичний хліб (200-300 гр. у день);
• овочеві супи, щі, окрошки, свекольники;
• супи, приготовлені на м'ясному бульйоні, можна вживати 2 рази на тиждень;
• нежирне м'ясо (яловичина, телятина, кролик), птицю (індичка, курка), рибу (судак, тріска, щука) (приблизно 100-150 гр. у день) у відварному, запеченому або заливному вигляді;
• корисні страви з круп (гречаної, вівсяної, пшоняної), а макаронні вироби, бобові можна вживати через день;
• картоплі, моркви і буряків — не більше 200 гр. в день;
• інші овочі — капусту, в тому числі кольорову, огірки, шпинат, помідори, баклажани, а також зелень, можна вживати без обмежень;
• яєць можна в день не більше 2 штук;
• 200-300 гр. у день яблук, апельсинів, лимонів, можна у вигляді соків з м'якоттю;
• кисломолочних продуктів (кефір, йогурт) – 1-2 склянки в день, а сир, молоко та сметану — з дозволу лікаря;
• нежирний сир рекомендується вживати щодня по 150-200 гр. в день в будь-якому вигляді;
• з жирів в день можна вживати до 40 р. несолоного вершкового і рослинного масла.

З напоїв дозволено пити чорний, зелений чай, неміцна кава, соки, компоти з ягід кислих сортів з додаванням ксиліту або сорбіту, відвар шипшини, мінеральних вод — нарзан, єсентуки.

Людям, які мають цукровий діабет, важливо обмежити вживання легкозасвоюваних вуглеводів. До таких продуктів відносяться — цукор, мед, варення, кондитерські вироби, цукерки, шоколад. Строго обмежується вживання тортів, здоби, з фруктів — бананів, ізюму, винограду. Крім того, варто звести до мінімуму вживання жирної їжі в першу чергу сала, рослинного і вершкового масла, жирного м'яса, ковбаси, майонезу. До того ж краще виключити з раціону смажені, гострі, пряні і копчені страви, гострі закуски, солені та мариновані овочі, вершки, алкоголь. Кухонної солі в добу можна вживати не більше 12 гр.

Дієта №9

Дієтологами була розроблена спеціальна дієта, рекомендована як основне харчування при цукровому діабеті. Особливістю дієти №9 є те, що її можна пристосувати до індивідуальним смакам хворого, додаючи або виключаючи якісь страви за бажанням. Дієта при цукровому діабеті створює умови для нормалізації вуглеводного обміну, сприяє збереженню працездатності хворого, і розробляється з урахуванням тяжкості захворювання, супутніх захворювань, ваги, енергетичних витрат. Існує також дієта №9а, яка використовується як основа для складання раціону харчування при легкій формі діабету. А також при формах з супутнім ожирінням різного ступеня у хворих, які не отримують інсулін, і №9б, з підвищеною нормою споживання білка, для хворих важкою формою діабету, які отримують инсулиновое лікування цукрового діабету, і мають додаткове фізичне навантаження. Важка форма найчастіше ускладнюється хворобами печінки, жовчного міхура, підшлункової залози.

Дієта №9 включає приблизно такий раціон: перший сніданок (до роботи, до 7 годин ранку): гречана каша, м'ясний паштет, або нежирний сир; чай на ксиліт, хліб з маслом.

Другий сніданок (в обідню перерву, 12 годин дня): сир, 1 склянку кефіру.

Обід (після роботи, 17 годин дня): суп овочевий, картопля з відвареним м'ясом, одне яблуко або апельсин. Або: протерті щі, м'ясо відварне з тушкованою морквою, чай на ксиліт.

Вечеря (20 годин вечора): відварна риба з капустою, або картопляний зрази, відвар шипшини.

Перед сном одну склянку кефіру або кислого молока.