17 листопада 2011
Вченим вже вдалося розгадати безліч загадок, пов'язаних з пухлинними процесами в організмі, однак, одна з них до цих пір залишається таємницею – у чому ж причина виникнення новоутворень? На думку деяких фахівців, саме канцерогени, які ми звикли поглинати кожен день, можуть стати причиною розвитку ракових захворювань: більше 80% випадків онкологічних захворювань пов'язані з поганою екологією і неправильним харчуванням. Виявлення і виключення конкретних негативних факторів дозволяє звести до мінімуму захворюваність серед населення.
Канцерогени надходять в організм людини з усіх усюд: з їжею, водою, повітрям. Такі речовини здатні зробити «злими» здорові клітини організму. Багато людей не замислюються, що вбивають здоров'я парами можуть бути випаровування від пральних порошків, побутової хімії і навіть приємно пахла парфумерії. Звичайно, повністю виключити своє «спілкування» з канцерогенами неможливо, але звести до мінімуму цілком реально.
І ось останні дослідження норвезьких учених повинні засмутити любителів м'яса. Виявляється, навіть обсмажування цього продукту на свіжому маслі або багатті призводить до утворення канцерогенів, не кажучи вже про приготуванні м'яса в ресторанних умовах. Канцерогени, що містяться у такому продукті зазвичай призводять до раку сечового міхура, кишечника і підшлункової.
Вчені вже давно підозрювали таку залежність, коли проводили досліди на мишах. Але як виявилося пізніше, метаболізм гризунів є набагато більш повільним, а значить, і реакція на канцерогени наступала не так швидко, як може настати у людини. Таким чином, любителям м'яса дійсно є чого побоюватися. Також не зовсім коректно порівняння з мишами з тієї причини, що ензимиграю важливу роль для утворення ракових пухлин у мишей виробляються тільки в печінці. У людей же вони зустрічаються в багатьох органах.
Автори дослідження зазначили, що ризик виникнення ракової пухлини у людей, які постійно вживають в їжу смажене м'ясо набагато вище, ніж прийнято вважати. Таким чином зменшити шкоду для здоров'я можна відмовившись від м'яса ресторанного приготування, і тим більше, фастфуду.