14 квітня 2012

Вітамін В1, або тіамін— це водорозчинний вітамін, який представляє собою безбарвною речовина кристалічної структури.

Вітамін В1 відіграє важливу роль у обмін речовин жирів і вуглеводів. Дана речовина вкрай необхідно для нормального протікання процесів розвитку і зростання, для підтримки здоров'я травної і нервової систем, належної роботи серця. Будучи водорозчинним речовиною, тіамін не накопичується в організмі, а також не володіє токсичними властивостями.

У природі цей вітамін синтезується безліччю мікроорганізмів і рослинами, проте людина не може сам його проводити, і тому єдиним джерелом вітаміну В1 є їжа.

Постійна нестача тіаміну призводить до важких розладів, серед яких особливе місце займають захворювання нервової системи. Зазвичай дефіцит вітаміну пов'язаний з незбалансованим харчуванням. По-перше, причиною може служити недостатнє вживання продуктів, багатих вітаміном В1. По-друге, дефіцит може розвинутися з-за надмірного споживання антитиаминовых факторів. Приміром, морепродукти і свіжа риба містити велику кількість речовини тиаминазы, яке руйнує В1, крім того кава і чай слабшають його всмоктування.

Гиперавитаминоз для даної речовини не є характерним. Однак надвелика доза ін'єкційного введення препарату може призвести до анафілактичного шоку в результаті дегрануляції опасистих клітин. Крім того, передозування може викликати різні алергічні реакції.

Рослинна їжа є основним джерелом вітаміну В1. Тіаміном багаті так продукти, як шпинат, горох, квасоля, соя, продукти з борошна грубого помелу. Трохи менша концентрація вітаміну в капусті, моркві, картоплі, дріжджах. З тваринних продуктів можна виділити яловичину, свинину, мозок, нирки, печінка, молоко.

Залежно від калоражу дієти і кількості вуглеводів в ній, дорослому людини потрібно не менше 2 мг вітаміну В1 в добу. Підвищені дози цієї речовини можуть знадобиться у період одужання і під час хвороб, при сильних фізичних навантаженнях, літнім людям і дітям, людям з гіперфункцією щитовидної залози.

Деякі лікарські препарати здатні знижувати рівень даного гормону в організмі через вміст сірки, серед таких препаратів оральні контрацептиви, антибіотики і інші ліки. Достатня кількість магнію в організмі необхідно для повного засвоєння вітаміну В1.

Симптоми дефіциту тіаміну:

• Безсоння
• Швидка стомлюваність
• Плаксивість
• Підвищена дратівливість
• Мерзлякуватість при нормальній температурі
• Зниження апетиту
• Погіршення координації
• Діарея
• Шлунково-кишкові розлади
• Нудота
• Задишка
• Хвороба бери-брі, яка характеризується серйозним ураженням ЦНС, атрофією м'язів, параліч, серцевою недостатністю.