3 жовтня 2011

Вітамін С являє собою речовина, активно задіяне в процесі обміну речовин організму. Це обумовлено тим, що обмін речовин не може протікати без окислювальних реакцій, які і підтримуються цим вітаміном. Ще одна не менш важлива властивість цього вітаміну– це загальнозміцнюючу дію на стінки судин і дрібних капілярів: судинна стінка стає більш щільною, еластичною, міцна, а її проникність знижується, також грає важливу роль в забезпеченні нормального функціонування кісткової і сполучної тканин.

За оцінками аналітиків, в нашій країні люди дуже сильно недооцінюють роль вітамінів. Якщо на Заході застосування полівітамінних комплексів вважається нормою, вітамін С споживає кожен другий чоловік, а кількість вагітних дівчат, які споживають вітаміни наближається до 100%, то в нашій країні навряд чи набереться 5% людей, що п'ють такі комплекси. На думку фахівців, дана ситуація легко пояснюється несерйозним ставленням росіян до свого здоров'я. Зате кількість Бадів з сумнівними екстрактами ми готові пити регулярно, замість вітамінів, ефективність яких доведена науковим шляхом.

Деякі люди схильні вважати, що вітамін С, як і інші вітаміни з баночки, не несуть в собі особливої користі, так як це синтетично отримані речовини. Однак це не так. Насправді, при нестачі вітамінів такі речовини є справжнім порятунком, біологічної активності та хімічною структурою вони повністю ідентичні натуральним і не поступаються їм.

Нерідко до лікарів звертаються з питанням, чи не може постійний прим вітамінів викликати гіпервітаміноз. У тому випадку, якщо дотримуватися правильного дозування, то навіть тривалий прийом не викличе негативних наслідків, це призведе лише до поповнення дефіциту вітамінів, але ніяк ні до їх надмірного накопичення.

Останнім часом широко поширилося твердження, що під час респіраторних захворювань, таких як грип, або навіть просто застуда корисно приймати десятикратну, а то і двадцятикратну дозу цього вітаміну. Така теорія має як своїх прихильників, так і противників, і при цьому ні одні не змогли точно відстояти свою думку. Тому, цілком ймовірно, що не варто ризикувати, так сильно змінюючи вуглеводний обмін організму.

Не зайвим буде ще раз повторитися, що виключно величезні дози вкрай шкідливі для організму. При цьому немає потреби боятися за своє здоров'я, якщо ви п'єте вітамін С постійно, але в необхідних дозах. Недолік цієї речовини піддає ризику імунну, ендокринну та серцево-судинну систему, органи травлення. Надмірне споживання може викликати пронос, свербіж, зараження сечових шляхів, однак для цього потрібне постійне перевищення дози.

Якщо кілька століть тому основним симптомом нестачі вітаміну С було цинга, то на сьогоднішній день це швидка стомлюваність, зниження працездатностіможливо навіть розвиток атеросклерозу.

Місця локації даного речовини – це переважно печінку, нирки, тканина мозку, серця. Це свідчить про те, що найбільш життєво важливі органи накопичують у собі вітамін С, а значить він дійсно необхідний для їх повноцінної роботи.

Ще не так давно побутувала думка, що прийняття великої кількості вітаміну С (до 1 гр) є корисним для організму. Однак дослідження показали наступні результати: така кількість вітаміну не тільки перестає надавати позитивну дію на організм, але і веде до вирішення клітин підшлункової залози.

Велике значення має достатня концентрація вітаміну для імунної системи організму, вона ніби створює бар'єр від різних збудників інфекцій. Кровоточивість ясен, занепад сил, болі в суглобах – ось кілька симптомів того, імунітет знаходиться в небезпеці через брак вітаміну С. Засвоєння мінералів в організмі також багато в чому зобов'язане цій речовині.

Так влаштований організм, що він не створює резервів вітаміну С, тому необхідно систематичне поповнення його запасів. Основне джерело – це рослинна їжа, недарма дієтологи постійно говорять про її неймовірну користь. Звичайно, в зимовий час практично неможливо заповнювати всі запаси, тому вітаміни у вигляді таблеток або мікстур іноді дійсно просто необхідні.

Ось основні продукти харчування, багаті вітаміном С:

• Цитрусові
• Полуниця, суниця
• Яблука
• Чорна смородина
• Ківі
• Свіжий перець
• Капуста
• Шпинат
• Помідори
• Шипшина
• Цибулю, часник і т. д.

В осінньо-зимовий період важливо споживання таких овочів, як картопля (особливо зварена в шкірці), капуста в будь-якому вигляді. Молода картопля, а також нещодавно викопані бульби вкрай багаті вітаміном С. Постійне їх вживання може повністю забезпечити потребу у вітаміні С навіть. За час зберігання кількість цієї речовини в картоплі постійно знижується: у грудні його буде вже в 2 рази менше, а до весни в чотири. Свіжа білокачанна капуста містить вітаміну С не менше, ніж цитрусові фрукти. На відміну від картоплі, вона не втрачає своїх корисних властивостей понад півроку. Хороша кисла капуста також є відмінним зберігачем вітаміну С, але в ній його, звичайно, трохи менше. Томати, крім високого вмісту аскорбінової кислоти, містять велику кількість лимонної кислоти, що також корисно під час осінньо-зимового періоду. Не варто забувати і про яблука, деякі сорти яких можуть зберігатися аж до самої зими, і цитрусові. Таким чином, навіть в той час року, коли підтримання необхідної концентрації аскорбінової кислоти здається практично неможливою, насправді варто лише правильно скласти свій раціон.

Норми споживання

Для повноцінного розвитку дітей необхідно підтримувати рівень вітаміну С, для цього кожен день маленьким (до 10 років) достатньо вживати близько 50 мг аскорбінової кислоти, а підліткам і дорослим – близько 70 мг. Куріння та шкідливі умови роботи вимагають більш високої концентрації вітаміну С в організмі, там разі його споживання може досягати 130-150 мг на добу.